Bienvenidos a
Mangle Colora'o
Corazón ecológico, remanso de paz
¿Quiénes Somos?
Mangle colorao es un restaurante/hostal emblemático y tradicional del municipio de San Antero, Córdoba, ubicado a orillas del Mar Caribe, en el Golfo de Morrosquillo, en la vía que de Lorica conduce hacia Tolú y Coveñas.
Más que un hostal, somos una familia que acoge a su invitado dentro de un ambiente sano, en el que se convive y se cuida del medio ambiente; más que un restaurante, somos una experiencia gastronómica reconocida en la región por el excelente servicio, el inigualable sabor y el amor que solo desde Mangle Colorao podemos imprimir a cada uno de nuestros platos.
Nuestro legado nos compromete a no olvidar nuestras raíces y a enaltecer y agradecer, a través de la gastronomía de nuestra tierra y nuestro excelente servicio, a nuestras tradiciones, nuestras gentes, el maravilloso ecosistema que nos rodea y los incalculables recursos que nos entrega a diario.
En Mangle Colorao queremos ser un ejemplo ambiental, queremos ser un icono, una escuela, un santuario de paz y armonía para el propio y el foráneo. No somos un negocio, somos la representación de la fuerza, el trabajo duro, el sabor, la alegría y el amor de nuestro pueblo.
En Mangle Colorao, somos el corazón ecológico y remanso de paz del Coral Caribe.
Yolanda Pájaro Silgado (1958-2016 )
Yolanda Pájaro Silgado nace en tierras sucreñas, en un terruño que era herencia de su madre. De allí salió cuando era una niña de 4 o 5 años, su familia siguió creciendo en tierras bolivarenses en el municipio de Arjona a 30 minutos de la hermosa Cartagena de indias. En la heroica realizó sus estudios donde se graduó en su momento como secretaria bilingüe. Mientras realizaba sus prácticas, conoció a su gran amor y padre de sus hijas. Después de un tiempo y por temas laborales se trasladan a tierras cordobesas al municipio de San Antero, donde ambos empiezan a trabajar y a formar una nueva vida en esta región. Al pasar el tiempo, Yolanda se enamora de este hermoso municipio a orillas del Mar Caribe y también de toda su gastronomía. Así, empezó a preparar comidas para los directores de la corporación en que laboraba, y allí se dio cuenta la necesidad de crear un espacio hogareño que ofreciera deliciosa comida típica. Así nace la inspiración para crear Mangle Colora'o.
Ella entregaba en cada plato y acción lo mejor de sí misma; sus palabras eran claras: el don de servir a los demás tenía que primar por encima de todo, siendo el amor el toque secreto en cada una de nuestras acciones. A veces era tímida, “la cámara no era su amiga" siempre que alguien quería una foto lo evitaba, pero era buena conversadora y le encantaba compartir sus historias. Fue una guerrera que entregó todo por criar y ofrecer lo mejor a sus hijas; tuvo que ser mamá y papá pues perdió a su esposo muy pronto. A pesar de todos los obstáculos siguió sus sueños creando un restaurante único, donde se brinda un resguardo de amor que llena de paz y armonía a los que asisten. Dejó su nombre en alto gracias a su entrega y amor por servir. Sus conocidos y allegados la describen con una mujer amplia que sabía escuchar y aliviaba el alma con su comida y atención.
- Hablar de Yolanda Pájaro mi madre. Después de 4 años de su partida aún trae nostalgia, porque ella era el motor pensante y artífice de la magia que hay en Mangle Colora'o.